СКОТОВОДСТВО

Значение крупного рогатого скота в производстве продукции животноводства

Молочное и мясное скотоводство среди отраслей животноводства занимает ведущее место. Это обусловлено не только количеством скота в хозяйствах Украины, но и высоким удельным весом молока и говядины в структуре животноводческой продукции. Крупный рогатый скот характеризуется разносторонним производительностью. В структуре продукции отрасли скотоводства 99% составляет молоко и около 50% - мясо. После забоя крупного рогатого скота получают ценную кожную сырье, используют кровь, эндокринные железы, из которых изготавливают ценные лекарственные препараты, желудочно-кишечный тракт, жировые отложения на внутренних органах.

Содержимое желудочно-кишечного тракта превращают в витаминную продукцию для птицеводства и свиноводства, а сам этот тракт становится сырьем для колбасной промышленности. Внутреннее сало становится важным компонентом духов и высококачественного мыла, а кости после обвалки туш используются при производстве мясокостной муки и другой продукции. Следовательно, при забое скота идет в дело почти вся масса органического вещества тела животных. Крупный рогатый скот можно использовать как рабочую тягловую силу. От крупного рогатого скота получают также навоз - незаменимый органическое удобрение для повышения плодородия почвы. По оценкам американских ученых, каждая тонна навоза, внесенного в почву, обеспечивает рост урожайности в среднем на пять долларов. Колебания в конкретных случаях обусловлены плодородием и нормами внесения органического удобрения. Экономика производства молока и мяса в ряде хозяйств сформовуеться по-разному. Прибыльной отрасль скотоводства была на тех фермах, где обеспеченность кормами, помещениями и технологиями обусловили получения высокой производительности. В современных условиях перехода Украины на рыночные отношения происходит и реорганизация фермерских хозяйств, цель которой - переход к прибыльной отрасли. Молочная продуктивность крупного рогатого скота значительно превосходит показатели других сельскохозяйственных животных. В ряде хозяйств Украины удой на корову составляет 6000-9000 кг в год. От коров-рекордисток получают более 25 000 кг молока за лактацию, а при жизни 150000 кг и более. Мировой рекорд по надоя 25247 кг принадлежит корове голштинской породы Бичер Арлинда Елин, а выше суточный 110,9 кг - Убре Бланки. При рациональной полноценного кормления молодняка среднесуточные приросты составляют 1500-2000 г. Молоко является основным видом производительности. Оно содержит легкоперетравни нужные питательные вещества для животных и человека. Переваримость питательных веществ молока достигает 98%. Из молока изготавливают масло, сыр, молочнокислые, другие продукты и казеин - сырье для промышленности. Говядина, будучи ценным пищевым продуктом, дает крупный рогатый скот, в общем производстве мясных продуктов составляет 45-47%. Между животноводством и растениеводством в сельском хозяйстве существует тесная взаимосвязь: чем интенсивнее земледелие, тем выше будет производительность животноводства, и наоборот, чем выше продуктивность животноводства, тем лучше должно становиться земледелие.

В дореволюционный и довоенный периоды в Украине разводили несколько пород крупного рогатого скота молочного и комбинированного направлений продуктивности. Наибольшее распространение имели серая украинская, красная степная, симментальская, черно-пестрая, белокочанная Украинская породы. Мясного скота в Украине не разводили. В послевоенное время в Украине начали интенсивно завозить черно-пестрых голландских, англерив, монбельярдив, голштино и других животных пород молочного направления продуктивности, а также - поголовье мясных пород для создания самостоятельной отрасли мясного скотоводства. В 1916 году в хозяйствах Украины насчитывалось всего 7900000. Голов крупного рогатого скота, а на 100 душ населения приходилось 29,4 головы. За годы гражданской войны поголовье крупного рогатого скота значительно уменьшилось и было восстановлено только в 1928 году как по общему количеству, так и в расчете на 100 душ населения и на 100 га сельскохозяйственных угодий. Наибольшего количества поголовья крупного рогатого скота в расчете на 100 душ населения и на 100 га сельскохозяйственных угодий достигло в 1980

В 1990 году на душу населения было произведено 84 кг мяса в убойном весе и 472 кг молока. Повышение молочной продуктивности коров в 1980-1990 годах на 648 кг обусловлено импортом в Украину значительной части высокомолочных голштино из США, Канады, Западной Европы, улучшением генетического потенциала коров существующих пород и некоторым улучшением кормовой базы. В свое время в Украине построили много новых крупных молочных комплексов, а также реконструировали часть существующих молочных ферм. Они позволяли внедрять современную прогрессивную технологию производства молока и значительно повысить производительность труда. Организация небольших частных фермерских хозяйств позволяет более рационально и продуктивно использовать сельскохозяйственные угодья.

В связи с переводом скотоводства на промышленную основу и организацией фермерских хозяйств возникла необходимость разработать принципиально новый подход к системе выращивания ремонтного молодняка в специализированных хозяйствах. При этом должны быть гарантированы крепкое здоровье и высокая технологичность животных с достаточно высокой производительностью. Дальнейший рост молочной и мясной продуктивности должен обеспечить не рост поголовья, а повышение его производительности. На очереди изменение соотношения количества молочного и мясного скота: резко увеличится количество последней и уменьшится - первой.

В Украине уже есть ряд хозяйств, получающих от фуражной коровы 7000-9000 кг молока и имеют среднесуточные привесы молодняка 1000-1500 г. В последние годы в хозяйствах Украины использовалось 36 пород, в том числе 18 - молочного, 7 - молочно-мясного и 11 - мясного направлений продуктивности.

Для обеспечения постоянной высокой производительности отрасли нужно, прежде всего, совершенствование племенных и продуктивных качеств пород крупного рогатого скота и вывода новых высокопроизводительных линий и гибридов для промышленной технологии. На первый план в связи с этим - повышение производительности и однородности молочных стад при максимальной приспособленности коров к индустриальной технологии. Один из путей к этой цели - эффективное использование глубокозамороженной спермы высококлассных быков-производителей и пересадка эмбрионов от высокопродуктивных коров-доноров. Не меньшее значение в этом плане приобретает качественное улучшение молочного скота в результате эффективного использования генофонда высокопродуктивных пород зарубежной селекции в соответствующих природно-климатических регионах Украины. Так, впервые в нашей стране создана и утверждена в 1992 году молочная красно-пестрая порода, через три года апробирована новая молочная черно-пестрая порода, которую получили в результате воспроизводительного скрещивания с использованием голштино. Генетический потенциал животных этих пород по молочной продуктивности 6000-7000 кг и более за лактацию. На основе лебединской и бурой карпатской пород создается бурая молочная порода, а в степной зоне Украины красная молочная. Увеличение производства и улучшения качества говядины невозможно без развития специализированного мясного скотоводства. Создание самостоятельной отрасли специализированного мясного скотоводства позволяет не только увеличить производство говядины, но и регулировать ее бесперебойное снабжение населения в течение года. Однако в хозяйствах Украины доля животных специализированных мясных пород и типов составляет лишь 0,2% общего количества крупного рогатого скота. Мясное скотоводство как отрасль впервые создается в Украине. В организации и ведении этой отрасли принимают участие около 200 хозяйств. Здесь организовали фермы для разведения мясного скота и изучения оптимальных технологий ее содержание. В 1993 году впервые в отечественной практике апробирована и утверждена Украинская мясная, а в 1994 году - волынская мясная породы. Для различных природно-климатических условий Украины созданы зональные типы мясного скота: Знаменский, полесский, южный. Ведется работа по созданию асканийской мясной породы, имеющий три внутрипородных типа: Таврический, причерноморский, крымский. В Украине создана эффективная система организации племенного дела в скотоводстве и управлении ею: есть сеть племенных стад, племпредприятий искусственного осеменения; введен метод получения консервирования и длительного хранения спермы производителей; действуют селекционные центры и научные учреждения, которые разрабатывают прогрессивные методы селекции скота; внедрено крупномасштабную селекцию. Сравнивая развитие скотоводства в Украине с другими государствами, можно отметить, что численность крупного рогатого скота и его сородичей растет на земном шаре ежегодно на 2%. В условиях интенсивной технологии используется 300 пород крупного рогатого скота, 121 - зебу и 30 - гибридного происхождения. Наиболее крупным производителем говядины являются США, молока - США, Франция, Германия. На долю США приходится 13,5% мирового производства молока, Франции - 7,7%, Германии - 5,7%. Самые высокие надои молока в Израиле, США, Нидерландах (более 6000-8000 кг). Наряду с этим в ряде стран (Эфиопия, Пакистан, Индия, Колумбия и другие) годовой надой на корову составляет менее 1000 кг.