Формирование качества товаров
Полная версия

Главная arrow Товароведение arrow Формирование качества товаров

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


>>
Формирование качества товаров - Назаренко В.А.

Учебное пособие разработано в соответствии с программой курса с учетом современного состояния пищевой промышленности Украины. Приведены факторы, влияющие на качество продовольственных товаров растительного происхождения, требования к сырью, которое используется перерабатывающими предприятиями, основы современного производства отдельных групп продовольственных товаров. Рассматриваются закономерности формирования потребительских свойств в процессе изготовления продукции. Для проверки уровня усвоения программного материала приводятся контрольные вопросы и тесты. Учебный материал изложен с учетом особенностей профессиональной деятельности будущих специалистов.

Учебное пособие предназначено для студентов товароведческих специальностей.


Авторизируйтесь для получения возможности просмотра аннотации


ВВЕДЕНИЕ ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА зерномучных товаров ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА МУКИСырьеФормирование качества муки в процессе производстваДефекты муки ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА крупыСырье для производства крупФормирование качества крупы в процессе производстваОчистка зерна от примесейГидротермические обработки зернаСортировка продуктов шелушенияШлифовка и полировка ядраОсобенности производства различных видов крупПшено шлифованноеГречневая крупаРисовая крупаОвсяная крупаЯчменная крупаПшеничная крупаКукурузная крупаКрупы из горохаКрупы повышенной пищевой ценностиХлопья и плющеные крупыДефекты ФОРМИРОВАНИЕ качества хлебобулочных изделийСырьеФормирование качества хлеба в процессе производстваФормирование качества ржаного хлеба ФОРМИРОВАНИЕ качества макаронных изделийСырьеТехнологическая схема производства макаронных изделийДефекты макаронных изделий ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ОВОЩНЫХ И фруктовых консервовСырьеФормирование качества баночных консервов в процессе производстваДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ферментированных фруктов и овощейСырьеФормирование качества ферментированных фруктов и овощей в процессе производстваФасовки и укупоркиДефекты ферментированных овощей ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА сушеных фруктов и овощейСпособы сушкиСырьеФормирование качества сушеных фруктов и овощей в процессе производстваДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ фрукты и овощиСырьеОвощи быстрозамороженныеФормирование качества замороженных фруктов и овощей в процессе производстваДефекты замороженных фруктов и овощей ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА крахмал, сахара и кондитерских ТОВАРОВ ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА КРАХМАЛАКрахмал картофельныйСырьеФормирование качества картофельного крахмала в процессе производстваКрахмал кукурузныйСырьеФормирование качества кукурузного крахмала в процессе производстваУпаковка ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА САХАРАСахар-песокСырьеФормирование качества сахара-песка в процессе производстваСахар-рафинадДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА КОНДИТЕРСКИХ ТОВАРОВСырье ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА фруктово-ягодные кондитерские изделияМармелад фруктово-ягодныйМармелад желейныйПастилаВаренье ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА карамельной ИЗДЕЛИЙСырьеФормирование качества карамели в процессе производстваУпаковка карамелиДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА Шоколад и шоколадные изделияСырьеФормирование качества шоколада в процессе производстваДефектыКакао порошок ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА КОНФЕТСырьеФормирование качества конфет в процессе производстваДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ИрисСырьеФормирование качества ириса в процессе производстваДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА дражеСырьеФормирование качества драже в процессе производстваДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ХАЛВЫСырьеФормирование качества халвы в процессе производстваДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА мучных кондитерских изделийСырьеПеченье и крекерФормирование качества печенья в процессе производстваДефектыГалетыПряникиСырьеФормирование качества пряников в процессе производстваДефектыВафлиСырьеФормирование качества вафель в процессе производстваДефектыТорты и пирожныеФормирование качества тортов и пирожных в процессе производстваДефектыКексыРулетыБабы ромом ФОРМИРОВАНИЕ качестве вкусовых ТОВАРОВ ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ЧАЯЧерный байховый чайЗеленый байховый чайЖелтый байховый чайКрасный байховый чайАроматизированные чаиЧай гранулированный, изготовленный по методу "СИ-ТИ-СИ"Прессованные чаиБыстрорастворимый (экстрадирован) чай ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА КОФЕ НАТУРАЛЬНОГОСырьеФормирование качества кофе в зернах в процессе производстваДефектыЗаменители кофе и чая ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ, СЛАБОАЛКЛГОЛЬНИХ и алкогольные напитки ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА МИНЕРАЛЬНЫХ ВОДСырьеФормирование качества минеральных вод в процессе производства ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА плодово-ягодных БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВПлодово-ягодные негазированные безалкогольные напиткиГазированные безалкогольные напитки КВАС И НАПИТКИ С хлебного сырьяСырьеФормирование качества кваса в процессе производстваДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА слабоалкогольных напитковСырьеФормирование качества пива в процессе производстваДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА алкогольных напитковПитьевой спиртВодкаЛикеро-водочные изделияВиноградные винаКоньякиСписок литературы
 
>>