Пептиды и их значение для организмов

Пептиды - органические соединения, которые образуются в результате сочетания аминокислот, количество которых не превышает 50 Построенные, как и белки, из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью, но количество аминокислот в их цепях меньше. В отличие от белков, в пептидов практически отсутствует третичная структура, поэтому они не подлежат денатурации. Молекулы пептидов (особенно олигопептиды) прочные и очень устойчивы. Они выдерживают, не теряя своей биологической активности, длительное кипячение, крайние значения pH среды, высокое давление, растворения в органических растворителях, губительны для большинства просторовоорганизованих белков. Многие пептидов содержат необычные аминокислоты, которые редко встречаются в живой природе и не входят в состав белков. Особенно много таких аминокислот есть в составе олигопептидних антибиотиков, которые синтезируются бактериями и ниже грибами. В организме образуются как продукты реакций конденсации аминокислот или благодаря реакциям гидролиза белков. Молекулы пептидов могут быть линейные (например, аневрин) и циклические (например, аманитин). Линейные пептиды на одном из концов содержат свободную аминогруппу (N-конечная группа), а на втором - свободную карбоксильную группу (С-конечная группа). Например, дипептид глицил-аланин можно записать следующим образом: NH2 - Гли - Ала - СООН.

В зависимости от коэффициента поликонденсации различают: 1) олигопептиды (ди-, три- и тетра) - содержат до 20 аминокислотных остатков (например, карнозин, глутатион ) ;

2) полипептиды - содержат от от 20 до 50 аминокислотных остатков (например, кинины ).

В зависимости от биологических функций выделяют:

пептиды-гормоны (например, инсулин, глюкагон, вазопрессин, окситоцин)

пептиды-анальгетики (например, эндорфины, энкефалины)

пептиды-антибиотики (например, пенициллины, цефалоспорины, актиномицин)

пептиды-токсины (например, ботулин, аманитин, мускарин, фалоидин).

Искусственный синтез пептидов из аминокислот позволил получить за последние десятилетия

много сведений о структуре белков. На сегодня существует возможность химического синтеза пептидов, обладающих биологической активностью (например, окситоцин, вазопрессин). Учеными выделены пептиды, которые имеют ценные вкусовые качества (например, тауматин и монелин, которые в 22 000 раз слаще сахара). Синтез пептидов приобрел огромное значение в генной инженерии и биотехнологии.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >