Общие признаки плесневых грибов

Плесневые грибы - это группа микроскопических грибов, характерным признаком которых хорошо развита воздушная грибница. Плесневые грибы объединяют виды с разных систематических групп. Сюда относят ниже одноклеточные грибы (например, мукор) и высшие многоклеточные (пеници, аспергил) грибы.

Особенности плесневых грибов. Наиболее характерным признаком плесневых грибов является образование на питательных веществах плесени. Она может быть паутине, пушистой или порошистою и иметь разный цвет. С окраской этого налета часто связаны названия грибов: серая плесень, зеленая плесень, черная плесень, розовая плесень и т. Форма, расположение и окраска плесени являются признаками, по которым определяют систематическую принадлежность грибов. Одним из необходимых условий образования плесени является достаточная влажность питательного субстрата и высокая относительная влажность окружающего воздуха. Большинство плесневых грибов - сапротрофы, но есть и необязательные паразиты растений, животных и человека. Они имеют очень широкий набор ферментов, благодаря которым могут жить на самых питательных веществах. Плесневые грибы способны выделять антибиотические вещества (антибиотики, яды, органические кислоты), которые защищают их от конкурентов и создают лучшие условия жизни. Итак, общими признаками плесневых грибов является образование налета на субстратах, сапротрофных способ питания и выделения защитных веществ-антибиотиков.

Разнообразие плесневых грибов. Плесневые грибы широко распространены по всему земному шару, поселяются в почве, на поверхности плодов и т. К наиболее распространенным плесневых грибов относятся мукор, пеници и аспергил. Мукор - род низших плесневых грибив- сапротрофов, которые образуют налеты на поверхности почвы, органических отходах травоядных животных, пищевых продуктах и тому подобное. Грибница в этих грибов - одноклеточная, разветвленная, без перегородок. Пушистый налет со временем меняется по цвету, потому что от грибницы поднимаются вверх образования с шаровидными спорангиями, в которых образуется большое количество спор определенной окраски. Первостепенное значение в их расселении и распространении имеет бесполое спорообразования. Эти грибы можно найти в разных местах земного шара в верхних слоях почвы. Представителями рода является мукор китайский, мукор кистевидные и др. Пеницил - род высших плесневых грибов-сапротрофов, которые занимают первое место по распространению среди грунтовых грибов. Они часто поселяются и на продуктах питания, образуя на них голубоватую или зеленоватую плесень. Грибница многоклеточная, состоит из ветвящихся нитей, разделенных перегородками. От грибницы поднимаются плодоносящие нити с разветвленными творениями в виде кисточек, на верхушке которых появляются споры. Распространены грибы этого рода по всему земному шару, но больше приспособлены к почв северных широт. Представителями рода является пеници обозначен, пеници с золотистым пигментом и др. Аспергиллы - род высших плесневых грибов-сапротрофов, которые чаще всего развиваются в почве и на растительных продуктах. Эти микроскопические грибы отличаются от предыдущих тем, что плодоносящие нити на верхушке имеют утолщение с паличкоподюнимы выростами, что в целом напоминает "лохматую голову". От этих выростов отшнуровываются цепочки спор. Распространены эти грибы по всему земному шару, но больше приспособлены к почв южных широт. Представителями рода является аспергил черный, аспергил желтый и т.

Значение плесневых грибов. В природе плесневые грибы играют важную роль. Они участвуют в почвообразовании, поскольку является сапротрофных организмами, разрушают органические остатки и минерализуются вещества. В этом они выполняют почти ту же почвообразующих работу, и почвенные бактерии. Многие виды грибов уничтожают в почве возбудителей болезней.

Из многих плесневых грибов получают ферменты, витамины, а также лекарственные вещества - антибиотики, которые избирательно действуют на паразитических бактерий и грибы, без ущерба клеткам хозяина. Прославились в этой области грибы рода Пеницил. Первым открытым антибиотиком стал пенициллин. В 1929 году шотландский микробиолог А. Флеминг обнаружил антибактериальное действие гриба - пеници обозначенного - и выделил из него вещество, которому дал название "пенициллин". Плесневые грибы могут быть и возбудителями тяжелых заболеваний у растений (например, пеници итальянский вызывает гниль плодов цитрусовых), животных и человека (аспергиллез легких). Большое значение имеют плесневые грибы в пищевой промышленности. Грибы рода Пеницил используют в производстве различных необычных для нас сыров. Это французские сыры "Рокфор", "Камамбер", "Бри", сыр "Горгонцола" из Италии, сыр "Стилтон" из Англии и др. Грибы рода Пеницил и Аспергиллы производят ферменты, которые человек использует для освещения соков и вин. Во многих странах есть фабрики, где специально выращивают плесневые грибы ( аспергил черный ) и получают лимонную кислоту, витамины. На Востоке аспергил желтый, мукор китайский используют для приготовления соевого теста и соевых соусов. Один из видов, аспергил черный, едва ли не самым известным лабораторным объектом для многих ученых: микробиологов, биохимиков, генетиков. Плесневые грибы играют значительную роль и в сельском хозяйстве. С некоторых (например, фузариум) выделяют вещества-гиббереллины, которые усиливают рост растений. Такие вещества используют, в частности, для увеличения размеров ягод бессемянных сортов винограда, из которых изготавливают изюм.

Плесневые грибы вызывают порчу продуктов (хлеба, овощей, ягод, фруктов), разрушают многие различных промышленных материалов (ткани, кожу). Среди плесневых грибов есть и паразиты растений. Например, пеници распростертый вызывает мягкую коричневую гниль яблок. Потери от этого гриба при хранении яблок составляют порой до 85-90%.

Итак, плесневые грибы распространены по всему земному шару и их естественной средой обитания являются верхние слои почвы. В природе плесневые грибы являются важнейшим компонентом почвы, а человек чаще всего использует их в медицине, пищевой промышленности и сельском хозяйстве.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >