ПИТАНИЕ

Питание и его значение

Питание - совокупность процессов, обеспечивающих поступление в организм жидких и твердых веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Естественное питание бывает эндогенным, когда питательные вещества поступают в организм за счет запасов других тканей и органов, и экзогенным, когда питательные вещества поступают в организм из внешней среды. Питание является одним из этапов обмена веществ и связи организмов с внешней средой. Обмен веществ - совокупность процессов, обеспечивающих поступление в живых организмов питательных веществ, их преобразования и вывода из организма продуктов жизнедеятельности.

Ассимиляция - это совокупность процессов, которые осуществляют переработку организмом веществ, поступающих в него извне, в вещества самого организма. Благодаря ассимиляции организм усваивает питательные вещества, строит из них клетки и обеспечивает свою жизнедеятельность. Диссимиляция - это совокупность процессов, обеспечивающих разложение органических веществ в организме на простые соединения. В организмах одновременно происходят процессы ассимиляции и диссимиляции. Они связаны между собой потоком веществ и потоком энергии. В результате расщепления определенных веществ (углеводов и жиров, которые являются основным источником энергии) освобождается химическая энергия, которая расходуется на поглощение, усвоение и накопление химических соединений (в основном белков, которые являются основным строительным материалом). Итак, процессы ассимиляции и диссимиляции - это разные стороны одного процесса обмена веществ и превращения энергии в живых организмах.

По типу питания человек - гетеротрофы, и в процессе гетеротрофному питания получает все необходимые для нее вещества - белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы, воду и др. Потребность в еде у человека меняется в зависимости от возраста, физиологического состояния, времени, эпохи и сезона.

Необходимые организму человека вещества содержатся в пищевых продуктах. Пищевой продукт ( еда ) - любое вещество или продукт, предназначенный для потребления человеком. Основными группами пищевых продуктов являются: животные продукты (мясные, молочные, рыбные), растительные продукты (из зерновых, бобовых, масличных, фруктовых, овощных, ягодных растений), кондитерские изделия (пирожные, торты, конфеты и т.п.), пищевые добавки ( эссенции, эфирные масла, искусственные сладкие вещества и др.) и вкусовые добавки (пряности, пряные овощи). Пищевые продукты содержат различные питательные и дополнительные вещества.

Состав продуктов питания

продукты

Питательные вещества ( является источником энергии, а также строительным материалом ) белки (расщепляются на аминокислоты) - 1 г белков при расщеплении дает 17,6 кДж энергии

Жиры (расщепляются на жирные кислоты и глицерин) - 1 г жиров при расщеплении дает 38,9 кДж энергии

Углеводы расщепляются до глюкозы) - 1 г углеводов при расщеплении дает 17,6 кДж энергии

Дополнительные вещества ( не является источником энергии, но без них невозможно усвоение пищи ) Вода. Витамины. Минеральные соли. Ораганични кислоты. Клетчатка. И Микроэлементы

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >