Жирорастворимые витамины

Жирорастворимые витамины нерастворимые в воде, но растворимы в органических растворителях. Особенностью этих витаминов является их способность всасываться в кишечнике только при наличии жиров, а также иногда накапливаться в организме, вызывая гипервитаминозы. К жирорастворимым относятся витамины A, D, Е, К.

Витамин А ( ретинол ) содержится в продуктах животного происхождения - рыбьем жире, сливочном масле, яичном желтке, печени рыб и др. В растительных продуктах ретинол не встречается. Однако многие из них (морковь, шпинат, салат, петрушка, зеленый лук, щавель, красный перец, черная смородина, черника, крыжовник, персики, абрикосы) содержат каротин, являющийся провитамином А, из которого в организме образуется ретинол. Витамин А регулирует процессы ороговения, образование и выделение секрета сальных желез, необходимого для нормального роста волос. Ретинол участвует в синтезе родопсина, необходимого для поддержания иммунитета и противоопухолевой защиты организма. Препараты витамина А назначают для профилактики некоторых заболеваний глаз, лечения поражений кожи (обморожения, ожоги). Применяют витамин А также в комплексной терапии рахита и острых респираторных заболеваний. Недостаток витамина А в организме вызывает заболевание, известное как "куриная слепота". При избыточном поступлении возникает гипервитаминоз, проявлениями которого являются тошнота, выпадение волос, частые переломы костей. Суточная потребность - 1-2 мг.

Витамины D (эргокальциферол (витамин D2), холекальциферол (витамин D3), D4, D5 и др.) Содержатся преимущественно в организме животных и человека. Основным свойством этих соединений является способность предупреждать и лечить рахит, в связи с чем их иногда называют противорахитическими витаминами. Витамин D2 в небольшом количестве содержится в пищевых продуктах: яичном желтке, сливочном масле, молоке, икре, растениях. Витамин D3 образуется в коже человека под воздействием солнечных лучей. Функциональной особенностью витаминов D является их участие в метаболизме кальция. Они способствуют его всасыванию в пищеварительном тракте, активируют отложения в костях и препятствуют резорбции из костной ткани. Витамины D регулируют также содержание фосфора в организме. Применяют витамин D для профилактики и лечения рахита и заболеваний костей, вызванных нарушениями обмена кальция (остеомаляция и некоторые формы остеопороза). Суточные дозы составляют в среднем 20-25 мкг для взрослых.

Витамины Е (токоферолы) содержатся в зеленых частях растений, особенно в молодых ростках злаков, богаты токоферолами растительные масла (подсолнечное, кукурузное, арахисовое, соевое, облепиховое). Некоторое количество их содержится в мясе, жире, яйцах, молоке. Отсутствие витаминов Е в пище отрицательно сказывается на способности организма к размножению. Поэтому витамины Е называют витаминами размножения, или антистерильнимы витаминами. Витамины Е назначают при мышечных дистрофиях, нарушениях менструального цикла, угрозе прерывания беременности и др. У людей авитаминоз Е практически не встречается, поскольку токоферолы очень распространены в природе. Суточная потребность составляет около 30 мг.

Витамины К (филлохинон) называют еще витаминами коагуляции, так как они стимулируют синтез проотромбину и повышают свертываемость крови. Кроме того, они ускоряют заживление ран и регенерацию тканей после ожогов, а также участвуют в окислительно-восстановительных процессах. У человека авитаминоз К встречается очень редко, так как этот витамин в достаточном количестве синтезируется кишечной микрофлорой. Кроме того, потребность организма человека в этом витамине обеспечивается применением продуктов растительного (капуста, томаты, салат) и животного (печень, мясо) происхождения. Потребность человека в витамине К точно не установлена.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >