Восприятие человеком запахов

Обонятельная сенсорная система - это функциональная система, которая специализируется на восприятии химических раздражений и формировании ощущения запаха.

Внутреннее строение ухо

Внутреннее строение ухо

Например, аромат лаванды действует успокаивающе, а лимона, наоборот, возбуждает. Обонятельные стимулы имеют большое значение в регуляции полового поведения. Обоняние у человека развит лучше, чем вкус, - он позволяет различать более 10 тыс. Обонятельных ощущений. Поскольку количество обонятельных рецепторов с возрастом уменьшается, дети обычно различают больше запахов, чем взрослые.

обоняния

• Более признанной для объяснения механизмов восприятия является стереохимическая теория запахов: « ключ » - это структура пахучего вещества, а " замок " - структура белка в мембране ресничек обонятельных рецепторов. При совпадении пахучего вещества и рецепторных белков обонятельный рецептор возбуждается, возникают нервные импульсы, которые поступают в головной мозг, где и возникают обонятельные ощущения.

• Обонятельные ощущения формируются в обонятельной зоне и являются индивидуальными. Обоняние можно тренировать.

На обоняние влияют концентрация пахучего вещества, температура, влажность, чувство голода, загрязненность воздуха, эмоции и т.

• Обонятельная система быстро привыкает к запаху.

• В формировании обонятельного ощущения участвуют не только волокна обонятельного нерва, но и волокна тройничного, языкоглоточного и блуждающего нервов. Поэтому обонятельные ощущения сохраняются и в случае нарушения функции обонятельного эпителия (например, при насморке).

• Многие пахучих веществ, кроме ощущения запаха, вызывают также вкусовые, температурные и другие ощущения. Так, ментол вызывает ощущение холода, хлороформ - сладкого.

Восприятие человеком вкусов

Вкусовая сенсорная система - это функциональная система, которая специализируется на восприятии химических раздражений и формировании ощущений вкуса.

Строение вкусового анализатора

Орган вкуса (хеморецепторы ротовой полости)

Языкоглоточный нерв (IX пара ЧМН)

Вкусовая зона (височная доля большого мозга)

Органом вкуса у человека есть язык, который воспринимает сладкое, соленое, кислое и горькое. Восприятие вкуса обусловлено вкусовыми почками , количество которых составит около 2 тыс. Расположенные вкусовые почки на языке, внутренней поверхности щек и неба. Вкусовые почки состоят из опорных клеток и вкусовых рецепторов, которые имеют тело и вкусовые ворсинки. Закладываются вкусовые почки группами в составе вкусовых сосочков. Биологическая роль вкусовых ощущений заключается в регуляции обмена веществ из-за влияния на процесс пищеварения, поскольку эти ощущения рефлекторно связаны с секрецией пищеварительных желез. С возрастом способность различать вкус ухудшается. Вкусовые ощущения принимают также участие в регуляции поведения через формирование чувства аппетита.

чувство вкуса

■ Пояснениты механизмы восприятия вкусов может стереохимическая теория запахов, механизм которой подобен механизму восприятия раздражений обонятельными рецепторами.

■ Вкусовые ощущения индивидуальны, вкус можно тренировать.

■ На чувство вкуса влияют концентрация вещества, температура, эмоции и т.

■ Выделяют различные типы вкусовых ощущений: соленого, кислого, сладкого и горького. К сладкому чувствительным является кончик языка, к соленому - кончик и края языка, к кислому - его края, а к горькому - корень языка.

■ Многим естественным раздражителям свойственны смешанные вкусовые ощущения: так, апельсины имеют кисло-сладкий вкус, грейпфрут - кисло-сладко-горький.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >